• 1 broccoli huvud, ca 500 gram
• 2½ msk olja
• 2 klyftor vitlök
• ½ tsk timjan
• 1 krm salt
• 1 krm peppar
• 2 msk ‘parmesan’ (eller bjäst)

Sätt ugnen på 225C. Skär broccolin i små buketter. Pressa/riv vitlöken. Blanda vitlöken med övriga ingredienser (utom broccoli). Häll oljemixen över broccolin i en skål och kasta runt så att broccolin täcks överallt. Sprid ut på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen i ca 20 minuter. Räcker till 2-3 personer.

Orginalposten på min engelska blogg: Garlic roasted broccoli

Paella: ca 3 port

• 2 dl ris
• olja, för stekning
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 paprika
• 2 dl passerade tomater
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 2 kuvert saffran (1gram)
• 100 gr haricots verts
• 4 kronärtskockshjärtan
• 2 dl stora vita bönor
• 5 körsbärstomater
• några citronklyftor

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek i lite olja på medelvärme. Värm upp de passerade tomaterna, vatten, buljontärningen och saffran. Håll den blandingen varm på spisen. Häll det torra riset i lök och paprika blandningen och låt det steka med en liten stund. Häll över lite av buljongblandningen och häll på mer när riset börjar bli torrt. Till skillnad från risotto behöver du inte röra riset hela tiden, låt det bara vara. Efter ungefär 25.30 minuter på medelvärme bör riset vara mjukt och klart. Lägg på haricots verts, körsbärstomater, vita bönor och kronärtsskockhjärtan och peta ner lite i riset. Häll eventuallt på lite mer buljong och värm upp riset så att allt blir varmt. Lägg på några citronklyftor som du sedan klämmer juice ur när du äter paellan. Njut med sallad och gott bröd!

Orginalposten på min engelska blogg: Paella

Grönsakspiroger:

Deg:

• 2 dl fingervarmt vatten
• 25 gr jäst (ett halvt paket)
• 1 msk olja
• ½ tsk salt
• 5 dl fullkornsmjöl

Rör ihop jästen och vattnet. Tillsätt olja och salt. Knåda degen väl, tills den är blank och elastisk. Låt jäsa 30 minuter.

Medans degen jäser, sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

• 2 små morötter
• 2 potatisar
• 2 msk tomatpuré
• 1 lök
• 1 broccoli huvud, utan stjälkar
• 2 små vitlöksklyftor
• ½ buljongtärning
• 1 dl vatten
• 2 msk blandade örter
• salt och peppar
• 2 dl ost/vegan ost/ tjock ‘ost’ sås

Riv morötterna, skär potatisen i små tärningar. Finhacka löken och hacka broccolin. Lägg allt det hackade i en skål. Blanda ner resten av ingredienserna i skålen.

Dela degen i åtta stora delar. Rulla varje del till en boll och kavla ut varje boll till en 15 cm cirkel. Lägg lite fyllning i varje rundel och tryck ihop degen på mitten (som på bilden). När alla är färdiga, grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Orginalposten på min engelska blogg: Vegetable pasties