Risoni med citron och persilja     4 portioner

• 500 g risoni pasta
• 1liten citron, skal och saft
• 1 dl löst packad persilja, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• (1 msk b-jäst)
• salt och peppar

Koka risonin i en stor kastrull med saltat vatten. Bereoende på storleken på risonin kan du få koka den 5-10 minuter. Kolla på förpackningen. Skölj risonin med kallt vatten när den är färdigkokad. Häll tillbaka i kastrullen och balnda med hälften av olivoljan.

Medans pastan kokar, finriv skalet på citronen och pressa ur juicen. Finhacka eller pressa vitlöken och finhacka persiljan. Häll den andra hälften av olivoljan till en mellanstor kastrull och värm. Fräs vitlöken och citronskalet i oljan i 2 minuter. utan att det bränns. Tillsätt periljan, citronsaften, bjäst (om man vill använda det) och risonipastan. Salta och peppra efter smak och värm i någon minut tills pastan är genomvarm men värm inte för länge, då förlorar du den fräscha citronsmaken.

Orginalposten på min engelska blogg: Lemon risoni