Lyxmüsli med frukt och nötter:

• 5 dl fiberhavregryn
• 10 dl havregryn
• 1 dl pumpafrö
• 2 msk sesamfrö
• 2.5 dl hackade blandade nötter
• 1 msk kanel
• 1 tsk salt
• 1.25 dl farinsocker
• 1 tsk vaniljsocker

• 1 dl rapsolja
• 1 dl ljus sirap

• 2.5 dl hackad torkad frukt
• 1 dl linfrö

Värm ugnen till 150C.
Blanda samman havregryn, pumpafrö, sesamfrö, hackade nötter, kanel, salt, farinsocker och vaniljsocker i en bunke. Blanda ihop sirap och olja i en separat bunke och häll över havreblandingen. Rör om ordentligt så att allt täcks jämnt av sirapen och oljan. Olja en långpanna lätt och bre ut muslin i ett jämnt lager. Baka i ugnen i 40 minuter. Efter halva tiden behöver muslin vändas runt lite så att den bakas jämnt. Låt muslin kallna och tillsätt sedan torkad frukt och linfrö. Förvara i lufttäta burkar. Blir ca 2 liter.

Orginalposten på min engelska blogg Cinnamon, nuts and fruit granola

Risoni med citron och persilja     4 portioner

• 500 g risoni pasta
• 1liten citron, skal och saft
• 1 dl löst packad persilja, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• (1 msk b-jäst)
• salt och peppar

Koka risonin i en stor kastrull med saltat vatten. Bereoende på storleken på risonin kan du få koka den 5-10 minuter. Kolla på förpackningen. Skölj risonin med kallt vatten när den är färdigkokad. Häll tillbaka i kastrullen och balnda med hälften av olivoljan.

Medans pastan kokar, finriv skalet på citronen och pressa ur juicen. Finhacka eller pressa vitlöken och finhacka persiljan. Häll den andra hälften av olivoljan till en mellanstor kastrull och värm. Fräs vitlöken och citronskalet i oljan i 2 minuter. utan att det bränns. Tillsätt periljan, citronsaften, bjäst (om man vill använda det) och risonipastan. Salta och peppra efter smak och värm i någon minut tills pastan är genomvarm men värm inte för länge, då förlorar du den fräscha citronsmaken.

Orginalposten på min engelska blogg: Lemon risoni 

Det här är ett traditionellt irländskt potatisbröd. Oftast äts det i en Ulster Fry, en fet irländsk frukost, tillsammans med sodabröd, stekt bacon, korv och ägg. Det är gott att rosta och äta med lite smör på eller så kan man steka det i lite olja och äta det med baked beans.

• 1 kg potatis
• 3 msk margarin
• 2 tsk salt
• 4,5 dl mjöl

Skala och tärna potatisem. Koka tills de är mjuka och mosa eller pressa i en potatispress. Blanda ner salt och margarin och rör tills margarinet är smält och fördelat. Arbeta in det mesta av mjölet. ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda in mer mjöl. Eventuellt behöver du mer mjöl än vad som angetts, eller mindre, det beror på degens konsistens och potatisarna. Degen ska vara fast och inte kletig. Dela degen i ungefär tio delar och kavla ut varje del till en ½ cm tjock kaka, ungefär 15 cm i diameter. Strö lite mjöl över kakan. Baka i en torr panna på medelvärme tills båda sidorna är gyllenbruna. Vänd kakan då och då. Skär de färdiga kakorna i fyra delar.

Stek sedan brödet i lite olja någon minut på varje sida. Servera varma.

Orginalposten på min engelska blogg: Potato farls 

• 1 broccoli huvud, ca 500 gram
• 2½ msk olja
• 2 klyftor vitlök
• ½ tsk timjan
• 1 krm salt
• 1 krm peppar
• 2 msk ‘parmesan’ (eller bjäst)

Sätt ugnen på 225C. Skär broccolin i små buketter. Pressa/riv vitlöken. Blanda vitlöken med övriga ingredienser (utom broccoli). Häll oljemixen över broccolin i en skål och kasta runt så att broccolin täcks överallt. Sprid ut på bakplåtspapper på en plåt och rosta i ugnen i ca 20 minuter. Räcker till 2-3 personer.

Orginalposten på min engelska blogg: Garlic roasted broccoli

Paella: ca 3 port

• 2 dl ris
• olja, för stekning
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 paprika
• 2 dl passerade tomater
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning
• 2 kuvert saffran (1gram)
• 100 gr haricots verts
• 4 kronärtskockshjärtan
• 2 dl stora vita bönor
• 5 körsbärstomater
• några citronklyftor

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek i lite olja på medelvärme. Värm upp de passerade tomaterna, vatten, buljontärningen och saffran. Håll den blandingen varm på spisen. Häll det torra riset i lök och paprika blandningen och låt det steka med en liten stund. Häll över lite av buljongblandningen och häll på mer när riset börjar bli torrt. Till skillnad från risotto behöver du inte röra riset hela tiden, låt det bara vara. Efter ungefär 25.30 minuter på medelvärme bör riset vara mjukt och klart. Lägg på haricots verts, körsbärstomater, vita bönor och kronärtsskockhjärtan och peta ner lite i riset. Häll eventuallt på lite mer buljong och värm upp riset så att allt blir varmt. Lägg på några citronklyftor som du sedan klämmer juice ur när du äter paellan. Njut med sallad och gott bröd!

Orginalposten på min engelska blogg: Paella

Grönsakspiroger:

Deg:

• 2 dl fingervarmt vatten
• 25 gr jäst (ett halvt paket)
• 1 msk olja
• ½ tsk salt
• 5 dl fullkornsmjöl

Rör ihop jästen och vattnet. Tillsätt olja och salt. Knåda degen väl, tills den är blank och elastisk. Låt jäsa 30 minuter.

Medans degen jäser, sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

• 2 små morötter
• 2 potatisar
• 2 msk tomatpuré
• 1 lök
• 1 broccoli huvud, utan stjälkar
• 2 små vitlöksklyftor
• ½ buljongtärning
• 1 dl vatten
• 2 msk blandade örter
• salt och peppar
• 2 dl ost/vegan ost/ tjock ‘ost’ sås

Riv morötterna, skär potatisen i små tärningar. Finhacka löken och hacka broccolin. Lägg allt det hackade i en skål. Blanda ner resten av ingredienserna i skålen.

Dela degen i åtta stora delar. Rulla varje del till en boll och kavla ut varje boll till en 15 cm cirkel. Lägg lite fyllning i varje rundel och tryck ihop degen på mitten (som på bilden). När alla är färdiga, grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Orginalposten på min engelska blogg: Vegetable pasties

Kryddiga sötpotatis och potatis klyftor:

• 1 sötpotatis
• 2 stora potatisar
• ½ dl olja
• 1 stor tesked curry pasta
• salt

Värm ugen till 200 grader. Skala och klyfta sötpotatisen. Klyfta potatisen. Mixa curry pastan med olja, häll över klyftorna och skaka dem ordentligt, se till att få mixen överallt. Salta ochbaka i ugnen i 40 min.

Orginalposten på min engelska blogg: Spicy Chips